Quel est le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction ?
Quel est le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction ?
April 08, 2022
Quel est le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction ?
La plaque à induction utilise le principe de chauffage par courants de Foucault par induction magnétique. Le courant circulant dans la bobine produit un champ magnétique. Lorsque la force magnétique traverse le fond de la casserole contenant du fer, de nombreux petits tourbillons se forment, chauffant ainsi le corps de la casserole à grande vitesse, puis chauffant les aliments. L'onde électromagnétique générée par la plaque à induction est entièrement absorbée par la couche de blindage située sous la bobine et par la casserole contenant du fer sur la plaque supérieure.
Principe de chauffage de la cuisinière à induction
La plaque à induction utilise le principe de l'induction électromagnétique pour chauffer les aliments. La surface du four est en céramique résistante à la chaleur. Le courant alternatif produit un champ magnétique à travers la bobine située en dessous de la plaque. La ligne de force magnétique à l'intérieur du champ magnétique traverse le fond de la casserole en fonte ou en acier inoxydable, produisant des courants de Foucault, permettant au fond de la casserole de dégager rapidement de la chaleur et de chauffer les aliments. Son fonctionnement est le suivant : la tension alternative est convertie en courant continu par le redresseur, et le dispositif de conversion haute fréquence transforme le courant continu en courant alternatif haute fréquence dépassant la fréquence audio. Le courant alternatif haute fréquence est injecté dans la bobine de chauffage par induction creuse et plate, générant ainsi un champ magnétique alternatif haute fréquence. Les lignes de force magnétique traversent la plaque en céramique du foyer et agissent sur la casserole en métal. De puissants tourbillons sont créés à l'intérieur de la casserole par induction électromagnétique. Lorsque le courant de Foucault surmonte la résistance interne du corps du pot, il achève la conversion de l'énergie électrique en énergie thermique, et la chaleur Joule générée est la source de chaleur pour la cuisson.
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