Comment les cuisinières infrarouges chauffent-elles ?
Tables de cuisson infrarouges Les plaques de cuisson infrarouges sont fabriquées à partir de lampes chauffantes infrarouges à quartz placées dans un récipient métallique protégé contre la corrosion. Ces lampes sont généralement entourées de bobines radiantes pour diffuser une chaleur uniforme. Cette chaleur rayonnante transmet la chaleur infrarouge directement à la casserole. Les plaques de cuisson infrarouges offrent un rendement énergétique jusqu'à trois fois supérieur à celui des plaques électriques à résistances solides. L'avantage des plaques infrarouges par rapport aux plaques à induction est qu'elles peuvent être utilisées avec tous types de casseroles et de poêles. L'utilisation de plaques à induction nécessite des ustensiles de cuisson spécifiques.

Bill Best a inventé le premier brûleur infrarouge à gaz au début des années 1960. Fondateur de Thermal Engineering Corporation, il a breveté son brûleur infrarouge. Il a d'abord été utilisé dans des usines et des industries telles que les usines de fabrication de pneus et les grands fours utilisés pour sécher rapidement la peinture des véhicules.

Dans les années 1980, Bill Best inventa un gril infrarouge en céramique. En intégrant son brûleur infrarouge en céramique à une grille de barbecue, il découvrit que la chaleur infrarouge permettait de cuire les aliments plus rapidement et de conserver un taux d'humidité élevé.